Вечерний рынок в Гианьяре

ночной рынок в гианьяре
Азиатские вечерние рынки ни за что не оставят равнодушным европейского человека, ведь неизвестность так притягивает и хочется непременно расширить границы своих вкусовых ощущений. Попробовать нечто новое и удивительное можно с наступлением темноты в балийском городке Гианьяр.

 

 

Одна из самых интересных палаток — с десертами: домашним желе, сладким рисом и пирожными из рисовой муки зелёного цвета. Балийцы очень любят этот цвет, можно даже найти зелёный хлеб в местных магазинах.

 

 

Булочки почти воздушные на ощупь и неожиданно сладковато-соленоватые на вкус. Причём, даже больше соленоватые. Скорее всего, они популярны именно из-за своей невероятной мягкости.

 

В банановых листьях обычно продаются блюда с рисом, когда же банановый лист сварен, значит, скорее всего, в нём упакован банан в рисовом желе (внизу слева). Вверху справа жареные бананы в кляре. Очень вкусные. Внизу справа зелёные блинчики и коричневый рис с тростниковым сахаром. Все остальные сладости также сделаны из риса.

 

 

Шарики и оладьи из рисовой муки с кокосовой стружкой.

 

 

Та же зелёная рисовая смесь, только, видимо, прокручена через мясорубку.

 

 

Большой популярностью в Индонезии пользуется что-то среднее между мармеладом и желе. Чаще всего кусочки этой субстанции заливают кокосовым молоком, смешивают с фруктами и часто добавляют в напитки. Например, при заказе холодного кофе в KFC, непременно выдадут напиток с мелко порубленным желе в стакане. И от него никуда уже не денешься, так как кусочки такие мелкие, что с лёгкостью проходят через трубочку. Местные от этих мармеладно-желейных чудес в восторге.

 

 

Большое распространение на Бали имеет горенган («горенг» — жареный). Это название подразумевает приготовление блюда во фритюре. Для горенгана используют кусочки рыбы, мяса, морепродукты, овощи и любые другие продукты, которые найдутся под рукой. Всё это готовят в кляре в большом количестве масла.

 

 

Рис продают в обычном отварном виде, смешанный с соей и сладкий с сахаром, приготовленный в кокосовом молоке.

 

 

Если же обычный рис отварить в пальмовых листьях, то его вкус немного изменяется и приобретает новый приятный оттенок. В результате такого способа приготовления получается один сплошной рисовый кусок, который нарезают для дальнейшего использования. Например, его добавляют в традиционное блюдо Гадо-Гадо (рис с отварными овощами и яйцом под арахисовым соусом).

 

 

В рис можно добавить шпинат, ростки, кукурузу, арахис, сою, бобы, кокосовую стружку с чили и прочее. Для меня настоящим открытием стал рис с кокосовой стружкой и арахисом. Вкусно и просто в приготовлении.

 

 

На закуску можно приобрести нечто в пластиковом пакете. Обжаренные яйца, водоросли и морепродукты в остром соусе.

 

 

Статья была написана специально для Etoday.ru

"Я без ума от путешествий и вкусной красивой еды. Мои приключения начались в 2011 году, когда я купила билет в один конец и уехала на год на Бали. Этот остров навсегда перевернул мой мир, после чего я начала работать кондитером, написала огромное количество статей про еду для разных классных сайтов, поднялась пешком на Мачу Пикчу, провела 3 месяца в Австралии, влюбилась в Израиль, проехалась по средневековым замкам Украины и отправилась в незабываемый мото-челлендж в Барселону. На данный момент я нахожусь в Москве, работаю менеджером по кейтерингу в Bankatering и время от времени езжу в гастрономические путешествия."

You must be logged in Отправить комментарий