Запеченные со специями овощи – один из моих любимых наполнителей для самых разнообразных блюд. Я готовлю с ними пасту, ризотто, омлеты, салаты, брускетты и пироги. Обычно запекаю их с запасом и оставляю в холодильнике примерно на 4 дня, в течение которых каждый раз получается приготовить что-то с их применением очень быстро и вкусно. Киш, в данном случае, не исключение. Если овощи были запечены предварительно, то общее время приготовления (вместе с запеканием киша) не займет более часа.
РЕЦЕПТ КИША С ЗАПЕЧЕННЫМИ ОВОЩАМИ
В качестве основы я использовала рецепт из Афиши. Кстати, у них есть хорошее видео с пошаговым рецептом, которое будет полезно тем, кто впервые готовит киш.
Для теста:
- Мука 250г
- Сливочное масло 125г
- Соль 1 щепотка
- Холодная вода 2 столовые ложки
- Яичный желток 1шт (Белок можно использовать для начинки)
Для начинки:
- Свежие помидоры Черри 250г, разрезать пополам
- Желтый болгарский перец 150г, порезать большими кусочками
- Тыква 250г, порезать средними кубиками
- Фета 100г
- Сыр (Я использовала Грюйер) 100г, натереть на крупной терке
- Молоко 100мл
- Сметана 35% 200г
- Яйца 4шт
- Оливковое масло
- Мускатный орех
- Соль
- Перец
Подготовка овощей
- Духовку разогреть до 150 градусов.
- В нарезанные овощи добавить мускатный орех, соль, перец и оливковое масло. Тщательно перемешать и выложить на противень.
- Запекать около 1 часа.
- После приготовления овощи вынуть из духовки и остудить.
- Духовку включить на 180 градусов для дальнейшего выпекания киша.
Тесто
- Растереть муку со сливочным маслом и солью до появления однородной крошки. Добавить яичный желток и перемешать.
- Добавить воду и замесить тесто.
- Тесто можно поместить на 30 минут в холодильник, чтобы оно стало более эластичным, либо сразу раскатать и распределить на форме с бортиками.
Начинка
- Перемешать 50г сыра, молоко, сметану, яйца (+ 1 оставшийся белок от приготовления коржа).
- Добавить запеченные овощи, мускатный орех, соль и перец. Тщательно перемешать.
- Получившуюся массу вылить в форму с распределенным сырым коржом.
- Посыпать киш оставшимся сыром.
- Выпекать примерно 30 минут до появления румяной корочки.
